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Apfel-Senf-Süppchen mit Räucherlachs

Apfel-Senf-Süppchen mit Räucherlachs
Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten (für 4 Portionen):
  • 125 g Räucherlachs in Scheiben
  • 4 Stk. Äpfel
  • 750 ml Gemüsebrühe von Knorr
  • 1 Kästchen Gartenkresse oder andere Kresse-Sorte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 4 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
  • 150 ml Rama Cremefine zum Kochen (alt. Schlagsahne)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Senf
Zubereitung

1. Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen und beides 5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Brühe zugießen und 20 Minuten kochen. Unterdessen Lachs in feine Streifen und Kresse vom Tablett schneiden.

2. Suppe pürieren. Mondamin Mehlschwitze „hell“ einrühren und kurz aufkochen. Zitronensaft, Honig, Senf und Sahne einrühren und noch einmal 1–2 Minuten kochen.

3. Mit Kresse und Lachs dekorieren und servieren.