Schweinerollbraten

Zutaten:

• 900 g Schweinerollbraten
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 20 g Butterschmalz
• 100 g Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• 1/8 Liter Rotwein
• 1/4 Liter Brühe
• 3 TL Stärkemehl

Zubereitung:

Schweinerollbraten mit Senf einreiben und kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. In einem Schmortopf Butterschmalz erhitzen und den Schweinerollbraten von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das geputzte und feingewürfelte Suppengemüse zufügen und ebenfalls kurz mitschmoren. Schweinerollbraten auf einen Teller legen und den Bratenfond mit Rotwein lösen. Schweinerollbraten wieder in den Topf legen. Die Hitze auf Stufe 2 zurückschalten. Bei geschlossenem Topf ca. 1 ½ Std. schmoren lassen. Die Sauce mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Brühe auffüllen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Evtl. noch etwas nachwürzen.


dazu passen z. B. Rösti Ecken