Ente mit Sauce à l´Orange

Zutaten:

• 1 Ente (etwa 2 kg)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 700 g Karotten
• Zucker
• 2 EL Butter
• Muskatnuss
• 2 Orangen, unbehandelt
• 1/4 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Currypulver
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Ente waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Flügel und Beine mit einem Faden zusammenbinden. Ente auf einen Rost legen. Rost auf die Fettpfanne des Ofens setzen, 1/4 l Wasser in die Fettpfanne gießen, Ente bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden garen.

2. Karotten schälen und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker etwa 10 Minuten garen; abgießen. Butter schmelzen und Karotten darin schwenken, mit Salz und Muskatnuss würzen. Für die Sauce Bratenfond in einen Topf gießen, Fett abschöpfen. Orangen mit einem Sparschäler dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen. Saft und Schale in die Sauce geben, mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Sauce damit binden. Vor dem Servieren Sauce passieren.