Schwarzwälder Schäufele

Zutaten:

• 1 kg Rauchfleisch (Schweineschäufele)
• 1 Zwiebel
• 1 TL schwarzer Pfeffer (ganze Körner)
• 3 Nelke
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Wacholderbeeren
• 1 Dose Sauerkraut


Zubereitung:

Das Schäufele in einen Kochtopf geben und mit Wasser gerade bedecken. Dazu die mit den Nelken und dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten Wacholderbeeren geben. Den Sud ganz langsam zum Kochen bringen, nur schwach ziehen lassen nicht aufkochen. Nach etwa zwei Stunden ist das Schäufele gar. Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt. Das Fleisch aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten.

Dazu passt Kartoffelbrei -
Schupfnudeln oder Salzkartoffeln
Sonst Kraut wie üblich zubereiten